Pour la Semaine suisse du Goût 2019, Laurent Morgenthaler, chef neuchâtelois, s’installe chez nous à Marin pour préparer et servir un repas qui alliera notre bière  aux ingrédients saisonniers de choix.

Le repas dédié aux accords mets-bières aura lieu le samedi 21 septembre et débutera à 18h par un apéritif.

Laurent, chef événementiel et à domicile, anciennement professeur à l’école hôtelière de Neuchâtel, a suivi les classes de grands chefs tels Joan Roca et Elena Arzak. De talent polyvalent, Laurent mène également des ateliers de cuisine et de chocolat et fait de la production alimentaire (gravlax, foie gras, viandes séchées). Amoureux des produits de qualité et aventurier dans l’âme, il cherche tous les ans de nouveaux ingrédients pour son repas de la Semaine du Goût.

Les convives commenceront leur voyage gastronomique par une dégustation de quatre bières, accompagnée d’amuse-bouche.

Pour le début du repas, ce sera « L’intemporelle », blanche de style belge, que Laurent accordera avec du panais pour son velouté à la crème à l’huile de genièvre.

La fine alchimie se poursuivra avec un pied et un jarret de porc désossés, mijotés à « L’êlektron libre », ambrée de style américain, accompagnés de lentilles et de carottes tricolores.

Le point culminant sera un parfait glacé à « L’autre monde », bière noire au goût de café.

Chaque plat est servi avec un verre de sa bière.

Le prix du repas, apéritif et boissons inclus, est de CHF 58.

Réservations :

contact@celestial.ch
079 284 62 97