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Brassage de production
150,00 CHF
TTC
Participez à une journée de brassage de production (lot simple ou double) dans notre unité de 10 hL, aux côtés du maître brasseur. Tout au long de la session, nous vous expliquerons les différentes étapes du processus et vous transmettrons des informations clés.
Durée : 7h, de 10h à 17h
Inclus : repas de midi et apéritif
Participants : maximum 4 personnes
Les sessions seront programmées en fonction de notre calendrier de production. Environ 2 sessions seront disponibles par mois (généralement le samedi) et seront programmées individuellement avec les participants.
Objectif : introduction au brassage professionnel sur une unité de 10 hL
Contenu :
- Concassage
- Empâtage
- Filtration et rinçage
- Ébullition
- Tourbillon
- Refroidissement et transfert
- Oxygénation
- Inoculation de la levure
- Fermentation
- Théorie du houblonnage à froid (procédé et planification)
- Théorie sur les produits de nettoyage et protocoles sanitaires
- Mesures et instruments de contrôle
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Participez à une journée de brassage de production (lot simple ou double) dans notre unité de 10 hL, aux côtés du maître brasseur. Tout au long de la session, nous vous expliquerons les différentes étapes du processus et vous transmettrons des informations clés.
Durée : 7h, de 10h à 17h
Inclus : repas de midi et apéritif
Participants : maximum 4 personnes
Les sessions seront programmées en fonction de notre calendrier de production. Environ 2 sessions seront disponibles par mois (généralement le samedi) et seront programmées individuellement avec les participants.